खटाई डालने पर दूध क्यों फट जाता है?

शिक्षा विज्ञान-टेक्नॉलॉजी

नमस्कार स्वागत आपका आज हम आपको इस सेग्मेंट मे बतायेंगे की अखिर दूध मे कोई खट्टी चीज़ डालने से फट क्यों जाता, अगर आप विज्ञान के स्टूडेंट्स है तो आपको कई बार ये प्रश्न जरूर आया होगा कि अखिर दूध में खट्टी चीज़ डालने से दूध फट क्यों जाता है, तो आज हम इस वीडियो में उसी के बारे मे बताने जा रहे, तो
दरअसल दूध में जल, वसा, कार्बोहाइड्रेट तथा अकार्बनिक लवण होते हैं। केसीन नामक फास्फो प्रोटीन भी उपस्थित होता है। जब कोई अम्ल या खटाई दूध में मिलाई जाती है तो यह वसा तथा केसीन आपस में मिलकर थक्का बना लेते है तथा पात्र की तली में बैठ जाते है। जल, कार्बोहाइड्रेड व लवण ऊपर तैरते रहते हैं इस क्रिया को हम दूध का फटना कहते हैं।

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